Beaucoup de carotène
Les composants actifs qui composent le cheval se distinguent par une augmentation des propriétés nutritionnelles. La baise est riche en vitamines C, B et PP, ainsi que sur les huiles de moutarde essentielles, l’acide ascorbique, l’amidon et, si nécessaire à la vie humaine, à la fibre. Les feuilles de raifort frais contiennent beaucoup de carotène.