La friture

Dans les toute première minutes de friture, il est conseillé de laisser la viande se former pour que la viande se révèle être plus juteuse. Il ne devrait pas y avoir de flammes lors de la friture, sinon le barbecue brûlera plus vite qu’il ne se fait grimper. Le barbecue doit être constamment surveillé: transformant souvent des brochettes et vaporiser avec de l’eau en langues de flamme, éliminée sous le charbon.