Noir est soumis

Traditionnellement, les thés chinois d’élite sont habituels pour diviser en plusieurs types: thé vert, noir, rouge, blanc et puer. Cette division est due au degré de fermentation des feuilles de thé après avoir été recueillies dans la brousse. Le processus de fermentation est l’oxydation de l’air et la friture des feuilles. C’est la période de temps entre le processus d’oxydation et le processus de frite et détermine le degré d’enzyme, qui, à son tour, est responsable de la variété du thé. Par exemple, le thé vert d’élite chinois ne subit pas une telle transformation, car il doit être obtenu des feuilles fraîchement goûtées qui sont frites et sèches. Mais le thé noir est soumis à une fermentation complète, à cause de laquelle il a un goût, une couleur et un arôme si riches.