Дополнительные виды оборудования для кулинарного цеха
Чтобы правильно сориентироваться в промышленном оборудовании для общепита, представленного широким ассортиментом, необходимо четко определиться с основным направлением деятельности заведения.
Прочитав больше информации на https://profood.com.ua/, можно прийти к выводу, что перечень блюд в меню и их составляющие, оказывают на этот выбор первостепенное влияние. Если вы открываете цех по изготовлению кулинарной продукции, то потребуется приобрести:
- производственные печи;
- машины для замешивания теста и его раскатки;
- расстоечные шкафы;
- куттер промышленный;
- хлеборезку.
Если вы будете производить полуфабрикаты, то потребуется приобретение вспомогательного оборудования, о котором речь пойдет ниже.
Для изготовления кулинарной продукции придется купить некоторые категории электрооборудования: слайсер профессиональный, миксер, шейкер, блендер, электротерка для сыра, различные приспособления для работы с мясной продукцией: мясорубка, машина для резки мяса, шприцы для приготовления колбасной продукции. Также, потребуются овощечистки и овощерезки.
Перечисленное оборудование поможет быстро и качественно выполнить заготовку продуктов для последующего приготовления.
Дополнительные виды оборудования для кулинарного цеха
Помимо основных технологических устройств, помещение цеха необходимо оборудовать устройствами вспомогательного характера:
- посудомоечная машина, так как после приготовления кулинарной продукции, использованная посуда должна хорошо мыться горячей водой с моющими средствами, разрешенными СанПиНом;
- несколько разделочных столов: для мяса, рыбы, работы с овощами, сбора пищевых отходов;
- холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов и готовой продукции;
- морозильные камеры для производственного сырья;
- специальные шкафы или стеллажи для хранения посуды, стаканов;
- приспособления для хранения ножей и разделочных досок;
- аппараты для упаковки готовой продукции;
- бойлеры или другие водонагреватели;
- контейнеры для сбора мусора и инсектицидные лампы;
- вытяжки, оконные вентиляторы или системы очищения воздуха.
Поскольку в понятие кулинария включен достаточно широкий ассортимент продукции, начиная от приготовления полуфабрикатов, закусок (холодных и горячих) и заканчивая сдобной выпечкой, затраты на производственное оборудование будут достаточно высокими, но способными окупить вложения в срок от 6 месяцев до года.