Открытие кофейни: что для этого нужно и организация

Многих начинающих бизнесменов привлекает идея открыть собственную кофейню. Чтобы реализовать ее, придется проделать немалую работу.

Для облегчения рекомендуется разделить ее на этапы.

Типы заведений

Сегодня в интернете легко найти различные сорта кофе, которые можно использовать в кофейнях. Но прежде, чем посмотреть интернет-магазин кофе и заказать товар, необходимо понять, какой формат может иметь кофейня.

Первый вариант – бар «to go». Напитки в нем готовятся исключительно на вынос. Целевой аудиторией подобных заведений являются автомобилисты и любители кофе, у которых нет времени пить его в обычном кафе. Их преимущество для начинающих бизнесменов заключается в небольших расходах на открытие.

Второй вариант представляет собой классическое заведение с залом, кухней. Чтобы его открыть, потребуется немалый стартовый капитал. Но в перспективе бизнес считается более прибыльным.

После выбора формата наступает этап оформления бизнеса в ФНС. Потребуется выбрать вид бизнеса (ИП либо ООО) и схему уплаты налогов.

Помещение и оборудование

Следующим этапом следует приступать к подбору помещения, где будет работать кофейня. Идеальным считается заведение, расположенное в месте с большой проходимостью (около учебных заведений, магазинов, бизнес-центров).

Помимо удачного расположения, помещение должно соответствовать требованиям, выдвигаемым Санэпидемстанцией, Пожарным надзором. Площадь заведения можно рассчитать исходя из масштабов бизнеса, количества посетителей в пиковые часы. Она должна быть достаточной, чтобы разместить:

1. Зал для посетителей.
2. Кухню.
3. Подсобные помещения.

Зону кухни потребуется оснастить следующими приборами:

1. Кофемашиной.
2. Кофемолкой.
3. Ледогенератором.
4. Миксером
5. Холодильниками (для молока, расходных продуктов).
6. Термопотом.

Если к кофе планируется подавать десерты, сэндвичи, понадобиться оборудование для их приготовления (печь, гриль, микроволновка).

Помимо кухонного оборудования, посуды, придется позаботиться о приобретении мебели. Обязательно должны быть столы, удобные стулья либо кресла, диванчики.

Персонал

Параллельно с обустройством кофейни следует заняться формированием рабочего коллектива. Потребуются официанты, администратор, бухгалтер, работники кухни. Работа кофейни невозможна без бариста. В обязанности этого специалиста входит приготовление кофе разных видов по разным рецептам. Для этого он должен иметь соответствующие знания и опыт.