Открытие кофейни: что для этого нужно и организация
Многих начинающих бизнесменов привлекает идея открыть собственную кофейню. Чтобы реализовать ее, придется проделать немалую работу.
Для облегчения рекомендуется разделить ее на этапы.
Типы заведений
Сегодня в интернете легко найти различные сорта кофе, которые можно использовать в кофейнях. Но прежде, чем посмотреть интернет-магазин кофе и заказать товар, необходимо понять, какой формат может иметь кофейня.
Первый вариант – бар «to go». Напитки в нем готовятся исключительно на вынос. Целевой аудиторией подобных заведений являются автомобилисты и любители кофе, у которых нет времени пить его в обычном кафе. Их преимущество для начинающих бизнесменов заключается в небольших расходах на открытие.
Второй вариант представляет собой классическое заведение с залом, кухней. Чтобы его открыть, потребуется немалый стартовый капитал. Но в перспективе бизнес считается более прибыльным.
После выбора формата наступает этап оформления бизнеса в ФНС. Потребуется выбрать вид бизнеса (ИП либо ООО) и схему уплаты налогов.
Помещение и оборудование
Следующим этапом следует приступать к подбору помещения, где будет работать кофейня. Идеальным считается заведение, расположенное в месте с большой проходимостью (около учебных заведений, магазинов, бизнес-центров).
Помимо удачного расположения, помещение должно соответствовать требованиям, выдвигаемым Санэпидемстанцией, Пожарным надзором. Площадь заведения можно рассчитать исходя из масштабов бизнеса, количества посетителей в пиковые часы. Она должна быть достаточной, чтобы разместить:
- Зал для посетителей.
- Кухню.
- Подсобные помещения.
Зону кухни потребуется оснастить следующими приборами:
- Кофемашиной.
- Кофемолкой.
- Ледогенератором.
- Миксером
- Холодильниками (для молока, расходных продуктов).
- Термопотом.
Если к кофе планируется подавать десерты, сэндвичи, понадобиться оборудование для их приготовления (печь, гриль, микроволновка).
Помимо кухонного оборудования, посуды, придется позаботиться о приобретении мебели. Обязательно должны быть столы, удобные стулья либо кресла, диванчики.
Персонал
Параллельно с обустройством кофейни следует заняться формированием рабочего коллектива. Потребуются официанты, администратор, бухгалтер, работники кухни. Работа кофейни невозможна без бариста. В обязанности этого специалиста входит приготовление кофе разных видов по разным рецептам. Для этого он должен иметь соответствующие знания и опыт.