Яке обладнання та матеріали використовується для зберігання молока

Зберігання молока — це важливий етап у процесі його переробки та доставки, який безпосередньо впливає на його якість, безпеку та термін зберігання.

Молоко, як продукт з коротким терміном придатності, вимагає особливого підходу до умов зберігання, щоб уникнути псування та зберегти всі корисні властивості. У цій статті ми розглянемо правила зберігання молока, а також обладнання, яке використовується для його зберігання на різних етапах виробництва та транспортування.

Основні правила зберігання

Молоко слід зберігати за нормальної температури, яка сприяє швидкому розмноженню мікроорганізмів. Ідеальною температурою зберігання свіжого молока є 4-6°C. Якщо молоко не охолоджуватиметься протягом перших кількох годин після доїння, то мікроорганізми починають швидко розмножуватися, що призведе до псування продукту. Для молока, призначеного для тривалого зберігання молока, існують спеціальні методи, такі як:

• пастеризація;
• ультрапастеризація;
• використання холодильних установок та ін.

Вони забезпечують необхідну температуру та контроль за збереженням молока.

Термін зберігання

Свіжовидоїне молоко має обмежений термін зберігання. Зазвичай воно може зберігатись у холодильнику не більше 48 годин без втрати своїх якостей. Після цього продукт починає втрачати свої смакові та поживні характеристики, і ризик зростання бактерій збільшується.

Пастеризоване молоко може зберігатися довше, за кілька тижнів, за дотримання необхідних умов. Молоко, що пройшло ультрапастеризацію або тривале зберігання в стерильних контейнерах, може зберігатися протягом декількох місяців.

Чистота та санітарні умови

Для того щоб молоко не забруднено, дуже важливо дотримуватися високих стандартів чистоти на всіх етапах роботи. Молочні ємності та обладнання повинні бути ретельно вимито та продезінфіковано. Інакше навіть за низької температури зберігання молоко може зіпсуватися через присутніх у ньому бактерій. Молоко має специфічний запах та смак, які можуть передаватися іншим продуктам, особливо якщо воно зберігається поряд із сильними запахами. Тому важливо, щоб молоко зберігалося у герметичних контейнерах чи ємностях, які виключають контакти з іншими продуктами. Для того, щоб забезпечити правильні умови зберігання молока, на молочних фермах, переробних підприємствах та в магазинах використовують різне обладнання, яке допомагає підтримувати необхідну температуру та санітарні умови.