Оборудование и оснащение кафе: что нужно и правила

30.10.2020

Когда планируется открытие заведения общепита, например, кафе, владелец тщательным образом продумывает все до мелочей.

В данном случае важно на все обратить пристальное внимание, учесть все тонкости и нюансы ведения и развития бизнеса в данном направлении. К выбору оборудования для кафе стоит подойти особенно тщательно. Здесь важно учитывать формат заведения, чтобы понять с чего стоит начать, главное не экономить на приобретаемом оборудовании.

Разновидности оборудования

На сегодня принято выделять такие виды специального оборудования для кафе:

  • тепловая витрина — представляет собой устройство закрытого типа, предназначенное непосредственно для хранения и демонстрации приготовленных блюд. Здесь поддерживается оптимальная температура для продуктов и позволяет блюдам оставаться теплыми и готовыми к употреблению;
  • пароконвектоматы — считаются весьма популярными на сегодняшний день, такие агрегаты могут заменить сразу несколько основных видов оборудования (фритюрницу, духовой шкаф, плиту);
  • кухонная плита — для небольших кафе этого вполне достаточно, если предполагаются небольшие объемы по реализации;
  • жарочные шкафы — они необходимы для проведения тепловой обработки используемой в готовке продукции.

Основные правила

Для того, чтобы кафе было оснащено правильно, необходимо изучить и придерживаться следующим установленным правилам:

  • для начала необходимо грамотным образом рассчитать количество посадочных мест в основном зале заведения. Это поможет определить максимальную загруженность относительно использования кухонных агрегатов, а также вместительность шкафов;
  • от полезной площади кафе целиком и полностью также зависит выбор основных предметов мебели, предназначенных для потенциальных гостей;
  • дополнительно стоит заранее рассчитать максимальную и минимальную производительность, чтобы установить так называемый баланс между скоростью приготовления заказанных посетителями блюд и качеством их исполнения;
  • также необходимо в обязательном порядке составить подробное меню, сопроводив его яркими красочными картинками и презентабельным внешним видом в целом, что касается самого оформления;
  • непосредственно за кухонным пространством следует закрепить конкретную площадь, чтобы определиться какое кухонное оборудование сюда впишется и как лучше организовать данное помещение, чтобы было все эргономично, практично, удобно и функционально.
Похожие статьи